黃梅季節，深圳較高氣溫為37℃。高溫高濕的環境非常適合細菌的生長和繁殖，容易引起細菌性食物中毒。根據《公民食品安全知識讀本》(Civil ' s Food Safety Knowledge Reader)，在10-60℃的溫度范圍內，細菌繁殖需要生長和繁殖得更快，導致食品變質。因此，10-60℃稱為& ldquo食品的危險溫度。其中，37-42℃是較危險的。

食物儲存不當會導致食物變質，如在10℃-60℃溫度下儲存2小時以上的熟食，或在不適當的溫度下儲存較長時間的易腐原料和半成品。

如果食物沒有煮熟，托雅可能會導致細菌性食物中毒。例如，在食品加工過程中，由于烹調時間不足和烹調前解凍不完全，中心溫度達不到70℃，或者長期儲存的食品在食用前沒有完全再加熱到70℃以上。

已經加熱的食物應該避免暴露在危險的溫度下超過2小時。應該及時放入冰箱。如果生的和熟的食物同時儲存在冰箱里，應該以“生的和熟的”方式儲存。冰箱的制冷溫度應低于5℃。

那么，我們如何保持食品衛生？你需要注意什么？

選擇一種食物溫度計來測量食物的溫度。為了正確測量烹飪食物的內部溫度并確保食物被正確烹飪，必須將所有食物溫度計正確插入要檢查的食物中。

目前，我們在市場上較常用數字型溫度計和撥號型雙金屬溫度計。

當使用刻度盤式溫度計時，將長手柄直接或傾斜地插入食物較厚的部分，大約兩英寸深，插入時不要接觸骨頭或脂肪。溫度是在大約15秒鐘內測量的。較薄的食物，如漢堡肉、雞胸肉、豬排等。，可能需要從側面插入。

數字 type 溫度計長柄應直接或傾斜插入1/2英寸深內食物較厚部分的中心，而不是骨頭或脂肪中。溫度可以在大約五秒鐘內測量出來。數字配方溫度計適用于薄漢堡肉、雞胸肉、小塊肉或禽肉。

注:立即顯示的刻度盤類型溫度計和數字類型溫度計都用于快速溫度測量，因此在烹飪過程中不應將其放入食物中。數字配方奶粉溫度計不能用于烤箱或浸泡在水中。

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